Зелёный чай: всё об оттенках вкуса и аромата

Зелёный чай — это не просто напиток, это настоящее сокровище, которое дарит нам природа. Он известен своими полезными свойствами и уникальным вкусом, способным удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. Этот напиток ассоциируется с Востоком и является самым популярным китайским чаем. Его любят многие, а легкий и нежный цветочно-травянистый вкус веками воспевается в легендах и стихах.

Слышали о пользе целебного напитка, но не знаете, как выбрать? Есть сомнения, какой зелёный чай будет соответствовать вашим ожиданиям? Если вы ещё не знакомы с этим удивительным напитком, то самое время это исправить. Ведь выбрав подходящий зелёный чай, вы сможете насладиться его неповторимым вкусом и получить максимальную пользу для здоровья.

Легенда о зеленом чае

В далёкой древности, когда Небо и Земля только начинали свой путь, жил великий Государь Солнца Ян-Ди. Он был основателем медицины и земледелия, и его мудрость не знала границ. Однажды он приказал слугам вскипятить котел воды. Но ветер решил поиграть с листьями чайного куста, и несколько из них попали в кипяток. Вода окрасилась в приятный цвет, приобрела чудный вкус и удивительный аромат. Напиток так понравился Государю, что он повелел всем подданным пить его.

С тех пор, как Государь Солнца Ян-Ди попробовал чай, созданный ветром, этот напиток стал неотъемлемой частью китайской культуры и быта. Он сыграл ключевую роль в развитии медицины, земледелия и множества ремесел, а также оказал значительное влияние на формировании уникальной культуры Китая. Чай проник во все сферы жизни китайского общества, придавая им особый «аромат», и начал свое триумфальное шествие по миру, став самым любимым напитком на планете.

Смеем предположить, что чай, который так понравился Государю Солнца Ян-Ди, был зеленым. Ведь именно в зеленом китайском чае наиболее ярко проявляются четыре чайные драгоценности — нежность. Свежесть цвета, свежесть аромата и свежесть вкуса.

Производство зеленого чая

Производство зеленого чая – это сложный и многоэтапный процесс, который начинается со сбора свежих чайных листьев и заканчивается сортировкой готового продукта. Ключевой особенностью производства зеленого чая является минимальная ферментация, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и натуральный вкус. Большинство из нас стараются купить зеленый чай именно из-за его приятного вкуса, а от того, насколько долго листья подвергаются обработке, зависит вкус и аромат зеленого чая.

Процесс производства зеленого чая включает в себя несколько этапов:

1. Сбор — собирают молодые чайные листья.
2. Подвяливание — листья оставляют на некоторое время, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими.
3. Пропаривание — листья обрабатывают паром, чтобы остановить процесс ферментации и сохранить полезные вещества.
4. Скручивание — листья скручивают, чтобы выделился клеточный сок, который придает чаю характерный вкус и аромат.
5. Сушка — листья окончательно высушивают, чтобы зафиксировать вкус и аромат чая.
6. Сортировка — чай разделяют на разные сорта в зависимости от размера листа и качества.

Оттенки вкуса и аромата

Прежде чем заказать зеленый чай, познакомьтесь со множеством оттенков его вкуса и аромата:

• Свежий и травянистый. Этот оттенок характерен для молодых листьев, которые были собраны ранней весной.
• Цветочный и фруктовый. Этот оттенок появляется, когда листья подвергаются легкой ферментации.
• Ореховый и дымный. Этот оттенок появляется, когда листья подвергаются более длительной ферментации.

Одним из самых популярных сортов зелёного китайского чая является Лун Цзин. В переводе с китайского название этого чая означает «Колодец дракона». Он имеет яркий и насыщенный аромат с нотами цветов, ванили и жареных орехов. Вкус у него густой, маслянистый и сладковатый. Лун Цзин изготавливается вручную из верхних побегов чайного куста с двумя верхними листьями. В килограмме чая может быть до 100 тысяч таких побегов, поэтому Лун Цзин считается одним из самых дорогих сортов чая.

Полезные свойства зеленого чая

«Чай является лекарством от всех болезней», — именно этой фразой Вас встретит любой чаеторговец в Китае, и при этом нисколько не обманет, ведь зеленый чай и по сей день является одним из самых высококачественных и высокотехнологичных китайских товаров.

Каков же секрет «целительной силы» зеленого чая? В чём его магия, которая веками заставляла китайцев включать его в сакральные ритуалы, использовать для исцеления недугов, воспевать в поэзии и воплощать в живописи?

Научно доказано, что зеленый чай:

• содержит больше растворимых в воде полезных веществ, чем любой другой напиток. В нем есть важные для организма аминокислоты, микроэлементы (фтор, йод, железо) и минеральные вещества (фосфор и калий);
• помогает при гепатите и ревматизме, тонизирует сердечную мышцу;
• замедляет старение организма, помогает похудеть и предотвращает болезни, связанные с нарушением обмена веществ;
• помогает справиться с пищевыми отравлениями и кишечной инфекцией, выводит из организма вредные вещества и токсины, очищает почки от солей и снижает вероятность образования камней.

Если вы хотите купить зеленый чай высокого качества, важно обратить внимание на следующие аспекты:

• внешний вид листьев — они должны быть однородного цвета, сухими, без повреждений и обладать некоторой устойчивостью к деформации;
• вкус — чай должен иметь мягкий, слегка сладковатый вкус с легкой горчинкой;
• аромат — качественный зелёный чай должен быть приятным, травянистым и освежающим, без запаха бумаги;
• цена — зеленый чай высокого качества не может стоить слишком дешево.

Также стоит обратить внимание на производителя чая и отзывы о нём. Лучше выбирать проверенные бренды, которые имеют хорошую репутацию. Выбрав подходящий зелёный чай, вы сможете насладиться его неповторимым вкусом и получить максимум пользы для здоровья.